Несмотря на кажущуюся нашу осведомленность о грузинских винах, знаем мы о них очень немного. Ведь в государствах бывшего Советского Союза, за исключением, естественно, Кавказа, продается всего около 10 процентов от всего существующего в Грузии многообразия вин, из которых на слуху Саперави, Ркацители и Мцване. Эти названия вина унаследовали от тех сортов винограда, из которых они производятся. Известные всем названия Хванчкара и Киндзмараули происходят от названия местности, в которой делается вино. Цинандали – это вообще одно из самых известных и самых любимых в Грузии вин. Именно в Цинандали, в родовом имении грузинского поэта Александра Чавчавадзе, что в Кахетии, в 1886 году был основан первый в Грузии винный завод, который стал символом грузинского марочного виноделия.

В Грузии хранят традиции производства вина, а сама история виноделия исчисляется многими столетиями. Основные винные области Грузии – Кахетия, Картли, Имеретия, Рача и Лечхуми. Всего в Грузии выращивается около пятисот сортов винограда, а сами грузины считают, что именно здесь вино было рождено впервые и только благодаря вину в Грузии выжило христианство. Как бы там ни было, но изображение виноградной лозы украшает большинство православных грузинских храмов.

Благородное происхождение с четкой привязкой к местности – принадлежность не только коньяка, шампанского или виски. Для грузинских вин это правило действует по полной программе. Запомните: Киндзмараули делают только в Кварели. Оджалеши, старинное вино, которое пили еще аргонавты, производится только из одноименного сорта винограда, который растет на берегу реки Цхенис-Цкали. А известную с 1907 года Хванчкару, любимый напиток Сталина, делают из сортов винограда Александруоли и Муджуретули и разливают в западной Грузии, в регионе Рача-Лечхули.

Грузины свято чтят обычаи, связанные с производством качественного вина. Виноград для классических вин берется строго определенного сорта, со специальных виноградников. В грузинских винах очень редко встречаются дополнительные компоненты – ванильные, карамельные, фруктовые добавки. Для грузинского вина характерен терпковатый вкус настоящего вина и теплота свежесрезанной виноградной лозы, богатый букет и приятное послевкусие. На здоровье, генацвале!

Автор: Ленка Лазарева

Порекомендовать статью Распечатать статью

Оценка статьи Результат: 2.92