Варенуха была любимым напитком наших предков. Готовят ее так. Промытые груши, яблоки, вишни и сливы кладут в отдельные посудины, заливают водкой и настаивают 5-6 часов. Потом все переливают в одну эмалированную или керамическую посуду, добавляют мед, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, накрывают крышкой, замазывают тестом, кладут небольшой гнет и ставят в духовку на 10-12 часов при температуре 90-100°C. После этого варенуху процеживают и подают как горячей, так и холодной.

На 1 л водки: 40 г сушеных яблок, 40 г вишен, 25 г груш, 25 г слив, по 1 г имбиря, корицы и гвоздики, по 0,5 г душистого перца и лаврового листа, 250 г меда.

Спотыкач

Настоять 5 г корицы, 10 г мускатного ореха, 5 г гвоздики, 5 г шафрана, 20 г ванили в течение 2 недель на 0,5 л водки, взбалтывая каждый день. Настойку процедить и сварить с 2 стаканами сахара. После этого профильтровать через ткань или вату. И напиток готов.

Паленка

Насыпают перебранные ягоды (малину, вишню, черешню) в эмалированную кастрюлю до полна и заливают водкой. Кастрюлю сверху плотно завязывают толстой бумагой, которую прокалывают палочкой в 2-3 местах, и ставят в теплую духовку на 8-10 часов. Если за это время ягоды не упреют, поставить еще раз. После того, как ягоды упреют, жидкость осторожно сливают через сложенную вчетверо марлю в другую посудину. В процеженную паленку кладут сахар, хорошо перемешивают, ставят на огонь и дают закипеть, чтобы сахар хорошо растаял. После этого паленку разливают в бутылки, закрывают пробками и осмаливают. Пить паленку рекомендуется через год после приготовления.

На 1 кг ягод: 500-700 г сахара.

Мед домашний

4 кг меда разводят в 6 литрах воды, дают несколько раз закипеть, кладут 50 г хмеля и ставят в холодное место, чтобы перебродил. Потом процеживают, разливают в бутылки и закупоривают пробками.

Сливянка

В бутыль с широким горлышком насыпают спелые сливы (сорт «венгерка»). Сливы заливают водкой, закупоривают и ставят в темное место на 4-6 недель. После этого сливают всю водку, в бутыль насыпают сахар, сколько поместится. Вместо сахара сливы можно залить холодным сахарным сиропом, приготовленным по пропорции: 400 г сахара на 1,5 л воды. Сахар вбирает из слив весь спирт. Через две недели сироп сливают и смешивают со слитой ранее водкой, фильтруют, разливают в бутылки, закупоривают и хранят в течение полугода. После этого сливянку можно пить.

Наливка из вишен

Отбирают спелые вишни, очищают от плодоножек, моют, кладут в баллон, добавляют сахар, завязывают бутыль марлей, ставят на 2-4 дня в теплое место или на подоконники с солнечной стороны. При появлении признаков брожения снимают марлю, устанавливают водяной затвор и выдерживают до окончания брожения. После окончания брожения, на 30 или 35 день, наливку процеживают через двойной слой марли, разливают в подготовленные бутылки и плотно закупоривают пробками.

На 7 кг вишен: 2,5 кг сахара.

Пейте на здоровье! И не забудьте рассказать нам о том, как у Вас это получилось.

Автор: Ленка Лазарева

Порекомендовать статью Распечатать статью

Оценка статьи Результат: 3.26