Алкогольные дижестивы: Ну, кто из нас не слышал о роме – прославленном напитке честных моряков и грозных пиратов?! Однако времена меняются, и ныне этот крепкий напиток на основе сахарного тростника нередко можно увидеть на дижестивной тележке, рядом с коньяком и кальвадосом. Существуют так называемые "промышленный" и "сельскохозяйственный" виды рома. К первому относятся такие известные марки, как, например, "Bacardi", "Barbancourt", "Calypso", "Captain Morgan", "Mount Gay", а также кубинский "Havana Club". К слову, "Гавана Клаб" семилетней выдержки считается отменным дижестивом. Как дижестив пьют и выдержанный, богатый ароматами "сельскохозяйственный" "Saint James" из Мартиники. Среди других марок этого вида заслуживают внимания, скажем, "Chauvet"," La Mauny", " Marie Galante", "Old Nick".

Джин – это спиртовая настойка, самый главный растительный компонент которой – можжевеловая ягода. Тем не менее, по популярности в англосаксонских странах джин занимает второе место после виски. Не вдаваясь в технологические подробности, назовем его некоторые разновидности: London Dry Gin (сухой джин высшего качества), Plymouth Gin (как и London Dry Gin, изготавливается методом дистилляции. Кстати, “Лондон” и “Плимут” означают разновидность напитка, а не просто место производства), Yellow Gin (редкостный джин янтарного цвета, стареющий в дубовых бочках, где раньше держали херес). Джин – незаменимый компонент многих коктейлей и отличный дижестив. Особенно хорошо с ним сочетаются вермуты, биттер “Angostura”, тоник, лимон, оливки и маринованный лук.

Мексиканская текила названа, вероятно, по имени города, в окрестностях которого и поныне растет голубая агава, весьма богатая сахаром. Кстати, у текилы имеется собственный ритуал пития, который следует соблюдать, если не желаете показаться профаном. Налив ее в рюмку, надо насыпать на тыльную сторону ладони соль и взять кусочек лайма (можно лимона). Соль опрокидывается в рот, затем одним глотком выпивается текила, и все это закусывается лаймом. Можно пить текилу с тоником. В этом случае их наливают пополам в небольшой бокал, накрывают ее рукой, спускают донышком о столешницу или стойку бара, чтобы в напитке появились пузырьки, и тут же выпивают залпом. Текила бывает нескольких видов: Blanco (бесцветный напиток, не подвергавшийся выдержке), Joven (молодая, невыдержанная текила), Reposado (золотистая, не меньше двух месяцев выдерживавшаяся в дубовых бочках) и Anejo – текила красивого янтарного цвета, старевшая в бочке не менее года. Среди известных марок можно назвать, к примеру, “Tres Magueyes” , а также “Jose Cuervo”, “Matador”, “Olmeca”.

Безалкогольные дижестивы: Лучшим и классическим безалкогольным дижестивом считается кофе. Согласитесь, это классика – чашечка ароматного дымящегося кофе после сытного обеда. Если Вы – любитель крепкого кофе, то советуем попробовать сорт Мокка, правда, достаточно редко встречающийся в наших краях. Его пьют из маленьких чашечек, запивая ледяной минеральной водой. Попробуйте, это очень изысканный напиток. В качестве более слабого дижестива можно порекомендовать чай – присутствующие в нем теины способствуют лучшему пищеварению, а сам вкус хорошего чая идеально подходит для завершения трапезы. Естественно, это утверждение относится только к качественным сортам чая, а не к заваренным пакетикам, не придающим напитку ни вкуса, ни запаха.

Смешанные дижестивы: К этим напиткам, прежде всего, относятся смеси чая и кофе с алкогольными добавками. О приготовлении кофе с алкогольными напитками мы уже говорили в одной из наших недавних статей, а что касается чая, то особенно хорош после сытного обеда чай с ромом или чай с мятным ликером, обладающий одновременно как тонизирующим, так и успокаивающим свойством.

Что ж, чем заканчивать свою трапезу – решать Вам, но, выбирая напиток в качестве дижестива, постарайтесь, чтобы он наиболее полно соответствовал Вашим представлениям о хорошо проведенном вечере и был достойным продолжением отведанных Вами яств. И, конечно, оставайтесь с нами, потому что в дальнейшем мы продолжим эту тему, рассказав Вам рецепты коктейлей, подаваемых в качестве дижестива.

В статье использованы материалы сайта http://www.holilife.ru.

Автор: Ленка Лазарева